啤酒鸭
“ 啤酒入菜后，营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物，用啤酒来炖，将不好的味道去除，别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭，你可还喜欢？”
[主料]
鸭腿：380克
[辅料]
土豆：200克
胡萝卜：150克
啤酒：700ml
[配料]
盐：适量
花椒粉：1/4勺
料酒：1小勺
淀粉：适量
葱：15克
姜：5克
白糖：适量
生抽：适量
山楂：1个
香叶：2片
桂皮：1克
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[啤酒鸭的做法步骤]
1、将鸭腿洗净，剁成块。
2、将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。
3、抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。
4、将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
5、将土豆去皮，洗净，切滚刀块。
6、小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。
7、煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。
8、放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。
9、放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。
10、大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。
11、盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。
12、大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。
[小窍门]
1、、鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。
2、、啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。
使用的厨具：炒锅
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