蓝莓戚风卷
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：85克
[辅料]
牛奶：40克
油：40克
白糖：90克
蓝莓酱：适量
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[蓝莓戚风卷的做法步骤]
1、原料
2、蛋白，蛋黄分开至无水无油的容器中
3、蛋黄内加入30克白糖，搅拌均匀
4、加入油搅拌至浓稠
5、加入牛奶搅拌匀
6、最后筛入低粉
7、搅拌成无颗粒的糊糊备用
8、蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，分次加入60克白糖
9、打至硬性泡发
10、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
11、切拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，再快速上下切拌匀
12、倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱180度预热，中层约20分钟
13、取出扣在晾架上，撕去油纸后放凉
14、凉后再扣回油纸上，涂上一层蓝莓酱
15、由一侧卷起，稍定型即可
16、切块享用吧
使用的厨具：电烤箱
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