经典味道—菠萝包
“ 菠萝包是我吃过的第一种面包，每当走过任何一家烘焙店的时候，脑子里第一个闪念就是菠萝包。下面就让我们共同回味吧！经典味道——菠萝包”
[主料]
高粉：160g
低粉：40g
白糖：35g
鸡蛋：1个
酵母：1小勺
温牛奶：90ml
黄油：20g
盐：1小勺
[辅料]
黄油：60g
全蛋液：50g
奶粉：5g
低粉：125g
盐：1g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[菠萝包的做法步骤]
1、面团原料：高粉160g，低粉40g，糖35g，鸡蛋1个，酵母1勺，温牛奶90ml，黄油20g（室温下软化），盐1勺。
2、将所有面团原料放入面包桶内，选择功能8，发酵面团，进行基本发酵。
3、酥皮原料：黄油60g（室温下软化）,全蛋液50g,奶粉5g,低粉125g,盐1g.
4、利用发酵的时间来做酥皮：将软化好的黄油进行打发。
5、分别加入全蛋液（留一点用来烘焙的时候刷面包表面）、奶粉、盐、低粉进行刀切式搅拌。
6、将搅拌均匀酥皮料放在保鲜袋中，放入冰箱，以便整理成形。
71、:30分后面团发酵完毕。用手指按下去，面不反弹。
8、将完全发酵的面团平均分成6分，每个面团大约60g左右。做成圆形。
9、整理成形后盖上保鲜膜松弛20分钟。
10、从冰箱中取出酥皮原料，平均分成6分，每个大约50g.用擀面杖将酥皮剂子擀扁。
11、将松弛好的面团包入酥皮中，大概包住面团的3/4左右即可。
12、在酥皮的表面刻出菠萝花纹。摆在烤盘上，表面涂上蛋液。
13、入烤箱，下面放1盆热水，进行最后发酵。再进行发酵40分钟。
14、完成发酵后，180℃上下火20分钟。（烘烤还有5分钟的时候注意关注面包的着色程度，可根据个人喜好来定）
15、围观，快来围观，香喷喷，软软甜甜的菠萝包出炉了！迫不及待了吧，赶快试做吧！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 面包