笋干烧排骨
[主料]
排骨：一根
[辅料]
笋干：一条
姜：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
油：适量
盐：少许
酱油：适量
味精：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[笋干烧排骨的做法步骤]
1、准备材料，排骨剁段，笋干提前两天泡发，洗净，切块
2、锅烧热，放油，下排骨煸炒
3、煸炒至金黄色时，下豆瓣酱，姜片小火翻炒两分钟
4、炒出豆瓣酱的香味，让豆瓣酱充分裹在排骨上
5、倒入开水，没过排骨，放入酱油，白糖，大火烧开，转小火慢烧
6、排骨烧20分钟后，放入切好的笋干，再烧20分钟
7、最后大火收汁，放入少许盐，鸡精即可
8、出锅
[小窍门]
1、.笋干提前两天泡发，这样的笋干脆口的感觉才会有
2、.豆瓣酱里面有盐，所以只用放少许的盐即可。
使用的厨具：炒锅
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