嫩肉丸
“ 因为加入了鸡肉，又因为加入了不少的水，这款肉丸特别的嫩。如果肉馅再细一些，肉丸会更滑，口感会更好。”
[主料]
猪肉：400克
鸡肉：100克
[辅料]
葱：10克
鸡蛋：1个
姜：10克
玉米淀粉：20克
花生油：10克
水：200-250克
[配料]
盐：10克
胡椒粉：4克
十三香：4克
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[嫩肉丸的做法步骤]
1、猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；
2、放入葱末、姜末、鸡蛋；
3、放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；
4、分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；
5、一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；
6、锅里将水烧开，但不要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。
7、滑嫩的肉丸
[小窍门]
1、、肉越细越好，最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。
2、、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也别太稀了，太稀不成型。
3、、搅打很重要。让肉丸搅打上劲，这样吃起来既有弹性，又有口感，还不会松散。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜