喜欢那一碗浓浓的鲜美-----鲫鱼汤
“ 这事有点怪，上次买的小点的鲫鱼一斤35元，这次买的大鲫鱼，一斤是18元。越大越便宜，是何种道理？也许这只有卖的人才明白，买的人实在搞不懂。星期六中午做的这道汤，特地熬了大骨汤（三人份量），炖了这条鱼，那汤不用加味精鸡精，味道就是那么鲜浓。”
[主料]
大鲫鱼：900克
[辅料]
青葱：三颗
大骨汤：适量
[配料]
盐：适量
料酒：两汤匙
姜：适量
白酒：少许
当归：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[鲫鱼汤的做法步骤]
1、鲫鱼，让摊主收拾了一下，成这个样子。
2、鱼腹的黑膜，鱼肚内的鱼肠要清理干净。
3、切成五、六公分的小段。
4、加点盐和白酒腌一会儿（二十分钟左右）。
5、起油锅，爆香切片的姜。
6、准备好大骨汤。
7、把鱼段放入油锅煎下。
8、两面煎至有点焦黄，加料酒。
9、加骨汤。
10、加当归，青葱折成两段加入。
11、盛入预热的砂锅中，大火煮滚后，转小火炖二十分钟，调下口味，就可关火。
12、盛一碗看看。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类 汤羹