酸菜鱼
[主料]
白鲢：一条
[辅料]
酸菜：适量
生姜：适量
蒜苗：适量
香菜：适量
黄豆芽：适量
豆腐：适量
[配料]
盐：适量
淀粉：适量
味精：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、白鲢一条，头尾分开，把鱼肉片出来
2、黄豆芽
3、酸菜
4、豆腐
5、生姜片、蒜苗段
6、香菜
7、往鱼肉里加点盐、干淀粉腌渍会儿
8、腌渍好的鱼肉
9、豆腐切成块
10、酸菜切一下
11、把锅加热，加点油，放入姜片、蒜苗白煸炒会儿
12、再加入酸菜煸炒
13、把酸菜拨开，鱼头放中间略煎一会儿
14、然后倒入适量的水，把鱼泡放进去一起煮，每次买鱼都爱多拿点鱼泡，可好吃了，还有记得要把酸菜汁一起倒进去，那样味道会更好
15、等汤烧开后，放入豆腐块
16、再把黄豆芽放上，再次煮开
17、烧开后，把鱼骨块先放进去，最后再放鱼片
18、等再开锅
19、蒜苗放久了，基本只剩蒜苗白了，还有一点蒜苗就放了
20、最后只要撒点味精放上香菜就可以开吃了，刚端出来就拍了，烟雾还没散呢
[小窍门]
喜欢吃辣的可以放点泡椒或者干辣椒，我这回没敢放，不然我的喉咙又要反反复复了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜