香葱海苔小蛋糕
[蛋白打发]
鸡蛋蛋白：5个
柠檬汁：或白醋2滴
白糖：68g
玉米淀粉：2g
[蛋黄糊]
牛奶：68g
玉米油：50g
蛋黄：5个
低筋面粉：68g
盐：1g
[辅料]
香葱：一把
海苔香松：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[香葱海苔小蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋5个，蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净碗中。
2、蛋白加入三分之一的糖，加几滴柠檬汁中速打发至大气泡。
3、当泡沫细腻的时候再加三分之一的糖高速打发。
4、打发至泡沫有纹路时加入最后剩下的糖和玉米面粉。高速打发。
5、当提起打蛋器，有弯弯的角就证明打好了，这样的状态是湿性泡发，有助于蛋糕烤熟后没有裂纹。
6、蛋黄加油、加奶、盐、用刮刀Z字型搅拌，不要转圈搅拌，以免出筋。
7、加入过筛后的低筋面粉，翻拌碾压的手法，将其完全融合。
8、取三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里，翻拌的手法，将二者融合，一定要轻柔，不要碾压，以免消泡。
9、将融合好后的蛋黄糊全部倒入蛋白里，继续翻拌至融合。
10、将烤盘放上油纸，将面糊倒入其中。上下震动，使其里面的气泡震出。
11、撒上喜欢吃的香葱海苔，或者肉松。
12、烤箱预热150度，上下火，22分钟。
13、烤好后拿出。
14、上面铺上一层油纸，将烤盘倒扣。
15、将蛋糕底部油纸撕掉，再将蛋糕扣过来。
16、切块食用。或者做成蛋糕卷也可以。
17、又香又松软的蛋糕小食。
使用的厨具：烤箱
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