瑶柱菠菜塔
[主料]
扇贝：适量
菠菜：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
大蒜：适量
[配料]
盐：适量
味极鲜：适量
糖：少许
米醋：适量
花椒油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[瑶柱菠菜塔的做法步骤]
1、准备材料
2、菠菜洗净去根，焯水
3、焯好的菠菜放纯净水中拔凉
4、扇贝洗净外壳后蒸熟
5、剥出扇贝肉，去裙边，留肉柱备用
6、切适量胡萝卜丝焯水备用
7、菠菜切段和胡萝卜丝，扇贝肉柱及蒜米放到一起，倒入盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油混合的酱汁
8、搅拌均匀
9、装到深杯子里，压实，反扣即可成塔形
[小窍门]
1、、菠菜为保持脆爽的口感一定要轻焯且过水拔凉。
2、、有专家称，凉菜放醋，不必放鸡精，那就不放，味极鲜就是调味的生抽，鲜度足够。添加少许糖提味儿，也可不加，但是效果肯定比不上加的。
使用的厨具：平底锅
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