【全麦面包】“ 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。
以下是全麦面包的主要功效:
1、)全麦面包含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
2、)全麦面包含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用。
3、)全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。”
[主料]
低筋面粉:145g
全麦粉:145g
[辅料]
奶粉:15g
细砂糖:38g
黄油:25g
盐:5g
蛋液:23g
酵母:5g
温水:150g
口味:原味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:简单
[全麦面包的做法步骤]
1、材料图;
2、①将酵母倒入温水中。(注:温水45度左右,手可以忍受的热度。)
3、②酵母水中放入配方中砂糖的两勺。(因为糖可以让酵母更好的发酵。)
4、③稍微搅拌一下,静置5分钟。
5、④将低筋面粉和全麦粉倒入盆中。
6、⑤加入奶粉、剩下的砂糖、盐、泡打粉,搅拌均匀。
7、⑥倒入静置好的酵母水,揉光滑。(酵母水要一点点的倒哦!)
8、⑦倒入黄油,再次揉至光滑。并盖上保鲜膜准备进行发酵。
9、⑧将面团放到常温的地方发酵1小时。(因为现在家里太凉了,偶放在电暖器上发酵,嘻嘻!忒聪明啦!)
10、⑨将大面团平均的分成三分,分别在小面团中间上下左右擀匀。
11、⑩将面饼两边折起来,再次用擀面棍上下擀匀。
12、⑾从面饼的一头向另一头卷起。重复操作将其它两个面团也卷成以下形状。(嘻嘻!突然觉得小面团好可爱哦!)
13、⑿放入吐司盒中,盖上保鲜膜,进行发酵。
14、⒀将面团再次发酵至吐司盒的八分满。(注:如果你跟我一样是在电暖器上发酵,就要随时看了,因为发酵的速度比较快。)
15、⒁在面包表层刷上一层蛋液。
16、⒂放入烤箱180度,35分钟。
17、⒃在烤制15分钟左右看一眼,如果表层已经烤焦,就盖上一层锡纸。
18、哈哈!出炉喽!
[小窍门]
◎温水的温度一定要掌控好,温度的过高或者过低都会使面团发酵不起来的。
◎如果你和我一样是新手,发酵的时候一定要注意发酵水要一点点倒,心急是吃不了热豆腐的。
◎黄油一定要在室外软化而不是融化,本人就因为懒惰使用过,但是面团的湿润度就有所不同了。
◎注意室内温度,如果温度太低会发酵不起来的。最后还是放在电暖器上,只是要随时主要大小。
以上为本人经验之谈,新人可以看看,老人可以跳过。嘻嘻!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包