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【全麦面包】
“ 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。 以下是全麦面包的主要功效: 1、)全麦面包含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 2、)全麦面包含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用。 3、)全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。” [主料] 低筋面粉:145g 全麦粉:145g [辅料] 奶粉:15g 细砂糖:38g 黄油:25g 盐:5g 蛋液:23g 酵母:5g 温水:150g 口味:原味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:简单 [全麦面包的做法步骤] 1、材料图; 2、①将酵母倒入温水中。(注:温水45度左右,手可以忍受的热度。) 3、②酵母水中放入配方中砂糖的两勺。(因为糖可以让酵母更好的发酵。) 4、③稍微搅拌一下,静置5分钟。 5、④将低筋面粉和全麦粉倒入盆中。 6、⑤加入奶粉、剩下的砂糖、盐、泡打粉,搅拌均匀。 7、⑥倒入静置好的酵母水,揉光滑。(酵母水要一点点的倒哦!) 8、⑦倒入黄油,再次揉至光滑。并盖上保鲜膜准备进行发酵。 9、⑧将面团放到常温的地方发酵1小时。(因为现在家里太凉了,偶放在电暖器上发酵,嘻嘻!忒聪明啦!) 10、⑨将大面团平均的分成三分,分别在小面团中间上下左右擀匀。 11、⑩将面饼两边折起来,再次用擀面棍上下擀匀。 12、⑾从面饼的一头向另一头卷起。重复操作将其它两个面团也卷成以下形状。(嘻嘻!突然觉得小面团好可爱哦!) 13、⑿放入吐司盒中,盖上保鲜膜,进行发酵。 14、⒀将面团再次发酵至吐司盒的八分满。(注:如果你跟我一样是在电暖器上发酵,就要随时看了,因为发酵的速度比较快。) 15、⒁在面包表层刷上一层蛋液。 16、⒂放入烤箱180度,35分钟。 17、⒃在烤制15分钟左右看一眼,如果表层已经烤焦,就盖上一层锡纸。 18、哈哈!出炉喽! [小窍门] ◎温水的温度一定要掌控好,温度的过高或者过低都会使面团发酵不起来的。 ◎如果你和我一样是新手,发酵的时候一定要注意发酵水要一点点倒,心急是吃不了热豆腐的。 ◎黄油一定要在室外软化而不是融化,本人就因为懒惰使用过,但是面团的湿润度就有所不同了。 ◎注意室内温度,如果温度太低会发酵不起来的。最后还是放在电暖器上,只是要随时主要大小。 以上为本人经验之谈,新人可以看看,老人可以跳过。嘻嘻! 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 面包