东坡肉
[主料]
五花肉：500-1000
[辅料]
花椒：1-10粒
香叶：3-6片
粽叶：1张
干香茅草：2-4根
八角：2整粒
丁香：2-4粒
肉蔻：1粒
桂皮：少许
干辣椒：2-4根
大蒜：2瓣
单晶冰糖：根据口味
多晶冰糖：根据口味
[配料]
红烧酱油：适量
生抽：适量
红酒：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1、炊具：砂锅 蒸锅主料：五花肉配料：花椒（青、红）、香叶（4-6片）、粽叶（1张）、干香茅草(1根)、八角（1块）、丁香（2-4粒）肉蔻（1个）、桂皮（根据口味）、干辣椒（少许）、大蒜（2-3粒）、单晶冰糖（根据口味）、多晶冰糖（根据口味）酱油（红烧、生抽）、红酒（根据口味）做法：1、五花肉用清水洗净；2、五花肉切成大块（不要小于5CM）；3、将五花肉肉皮用小火烤制金黄色；4、五花肉在盐开水中煮5-10分钟后取出晾干；4、将五花肉肉皮朝下放入砂锅；5、在砂锅中放入开水（同肉齐平）；6、开锅后，调制小火加入酱油、红酒、单晶冰糖及其余配料（除多晶冰糖）；7、小火炖制2小时并在1小时30分的时候放入多晶冰糖；注：（期间如要添加水，添加温开水并在水中放入少量红烧酱油）；8、炖制2小时候关火，在砂锅中煲30分钟；9、将肉取出放入碗中（肉皮朝上），并倒入汤汁（不要没过肉）放入蒸锅蒸15分钟后即可。
21、、五花肉用清水洗净；2、五花肉切成大块（不要小于5CM）；
3、、将五花肉肉皮用小火烤制金黄色；4、五花肉在盐开水中煮5-10分钟后取出晾干
43、、将五花肉肉皮用小火烤制金黄色；4、五花肉在盐开水中煮5-10分钟后取出晾干
54、、将五花肉肉皮朝下放入砂锅；5、在砂锅中放入开水（同肉齐平）；
66、、开锅后，调制小火加入酱油、红酒、单晶冰糖及其余配料（除多晶冰糖）；7、小火炖制2小时并在1小时30分的时候放入多晶冰糖；注：（期间如要添加水，添加温开水并在水中放入少量红烧酱油）；
7、、炖制2小时候关火，在砂锅中煲30分钟；9、将肉取出放入碗中（肉皮朝上），并倒入汤汁（不要没过肉）放入蒸锅蒸15分钟后即可。
使用的厨具：砂锅、蒸锅
所属分类： 热菜