幸福美食：时令蔬菜美食之蛤蜊萝卜汆鸡蛋
“ 还是周末回老家从自己地里拨的老爸种的潍县萝卜，脆脆绿绿的萝卜着实让人喜欢。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”
　　中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。
　　另外，萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外 ，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花，刺激食欲，美化生活；营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。
萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经，具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效。萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用。
萝卜不仅生吃味道脆爽，用它来做汤菜味道也很鲜美。今天我就要用它和蛤蜊鸡蛋搭配做一款味美可口的汤菜。”
[主料]
青萝卜：1个
[辅料]
蛤蜊：200克
鸡蛋：3枚
葱末：20克
[配料]
盐：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[蛤蜊萝卜汆鸡蛋的做法步骤]
1、青萝卜一个洗净，用刀顺长一剖两半
2、用勺子刮出萝卜云
3、刮好的萝卜云和剩余的萝卜皮
4、将刮好的萝卜云攥干水分，加入鸡蛋
5、蛤蜊洗净煮熟，取肉留汤
6、将蛤蜊肉和鸡蛋萝卜云搅拌均匀
7、锅烧热加入花生油爆香葱花
8、将调拌好的萝卜云倒入锅中进行煎炒一下
9、至两面鸡蛋微黄时加入蛤蜊原汤和盐调味
105、、	煮约2分钟左右即可出锅装碗。
11、煮约2分钟左右即可出锅装碗。
[小窍门]
1、、萝卜刮得时候尽量选用比较薄一点的勺子，这样的勺子比较锋利，便于刮下萝卜云来。2、萝卜云刮制的过程中，尽量不要用力太大，以免不均匀，不易成熟。3、蛤蜊一定要洗干净，把煮好的蛤蜊汤最后加入。4、萝卜云攥干其中水分，主要是去除萝卜的辣味和保证煎制的时候不粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱