鲜辣青椒酱
“ 在我们重庆，人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。”
[主料]
红辣椒：适量
青辣椒：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
食用油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[鲜辣青椒酱的做法步骤]
1、辣椒去蒂洗净，晾干水份
2、蒜去皮 生姜洗净
3、晾干水份的辣椒切成小段
4、用料理机打成颗粒 不用打成泥
5、做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打
6、锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间
7、油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒
8、熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅
9、一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。
[小窍门]
熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候，小火慢慢的炒，不能糊锅，不然味道就不好。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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