自制-----无添加------红葡萄酒
“ 葡萄营养小知识
1、.　葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。
2、.　法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
3、.　葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。
4、.　葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。”
[主料]
葡萄：适量
[辅料]
冰糖：适量
口味：其他
工艺：技巧
耗时：数天
难度：普通
[红葡萄酒的做法步骤]
1、材料图
2、冰糖捣碎
3、葡萄用剪刀剪去蒂，如图所示，要留一点蒂
4、入清水中，加入些盐浸泡一会，再清洗两次，洗的时候要小心些，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用
5、洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以 酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器 ，葡萄去蒂，放入一个容器里
6、带上手套，揉碎
7、容器里先放一层冰糖，倒入揉碎的葡萄
8、根据比例，一层葡萄一层冰糖放完为止，最后上面要放一层冰糖，盖上保鲜膜，盖上密封的盖子发酵ok
9、这是头天晚上做，第二天早上就析出红色了
10、这是十天的了
11、这是二十多天的，已经发酵好了，可以了
12、先捞出浮在上面的葡萄渣，再澄净一天
13、澄净好了，倒出装入干净的瓶子ok了
14、放入冰箱，随喝随取，放久一点，味道超级正，好容易醉的
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
[小窍门]
葡萄与冰糖的比例为一斤葡萄，二两冰糖，我用了十斤葡萄，两斤冰糖
1、.洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用
2、.洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以 酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器 ，装入容器八分满就好，发酵还会膨胀的
3、.将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒，如果是大夏天的毒辣太阳，后果可能引起爆炸很严重哦，切记切记！！发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，但是，这发酵时间不是绝对的
4、.最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来
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