炮仗子汤饭——新疆味道
“ 炮仗子汤饭是新疆焉耆（yān qí）县回民的家常饭，这炮仗子汤饭是比较有名的。走在焉耆的大街上，到处都可以看见有炮仗子汤饭的饭店。是因为这里面的面条个个像小爆竹一样短短的，而做这汤饭的师傅，你会看到他站在锅前，像是丢炮仗子一样往锅里丢小面段子，有点像丢炮竹一样，所以那里的人们都叫炮仗子汤饭。
新疆的天气冷的特早，每年就有5个月份的通暖期，在寒冷的冬季，为了使身体暖和，一般都喜欢吃些带点汤的主食，那各种汤饭就是首选，里面有蔬菜西红柿辣椒胡椒粉什么的，吃了比较容易发热暖和，也因为汤饭里的佐料都比较容易让人出汗，所以说很多人都为出汗而吃滚烫的炮仗子汤饭，而更多的人把吃炮仗子汤饭当成冬季治感冒和预防感冒来吃的。”
[主料]
面粉：适量
西红柿：适量
羊肉：适量
菠菜：适量
西红柿酱：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
大葱：适量
干红辣椒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
醋：适量
姜：适量
大蒜：适量
口味：酸辣
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[炮仗子汤饭的做法步骤]
1、食材：面粉 羊肉 干红辣椒 植物油 鸡精 菠菜 西红柿 葱 姜 蒜 胡椒粉 西红柿酱 醋 盐。
2、将面粉和盐水混合和面，面和成光滑的面团后
3、分成长小剂子，抹上一层植物油，用保鲜膜包好，醒上20分钟以上
4、菠菜洗净，切段
5、西红柿洗净切片，葱姜蒜洗净切末，干红辣椒切段
6、羊肉切片
7、把小剂子面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5厘米─3厘米那么长，个个如小炮仗一般。
8、锅里烧开水，放上羊肉，放红辣椒，熟植物油，菠菜，西红柿片
9、把炮仗子下进锅内，大火烧开
10、加入葱姜蒜、西红柿酱 盐，稍微煮一会
11、加鸡精胡椒粉醋尝味出锅
[小窍门]
不吃辣椒的可以不放，也可以放新鲜辣椒
青菜可以随季节的变换来加的
新疆人吃汤饭一般都喜欢多加西红柿或者西红柿酱的
做新疆汤饭一定不能将面煮的太多，锅中的汤要“宽”，否则饭太稠
蔬菜使用要适量，不可过多，保证汤的“宽”度。
面的软硬要和拉条子的面稍微硬一些
使用的厨具：炒锅
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