杏仁牛轧糖
“ 秋冬季天气一冷，人大多会想吃点甜点零食。杏仁牛轧糖，牛奶糖的应用变化，坚果与奶油的搭配，可以补充热量，抵御寒冷。”
[主料]
杏仁：95克
淡奶油：100克
细砂糖：50克
水麦芽：16克
口味：奶香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[杏仁牛轧糖的做法步骤]
1、准备用料
2、将杏仁切碎，备用
3、将细砂糖，水麦芽，淡奶油，倒入锅中
4、中火加热，搅拌溶化
5、不断搅拌，颜色透明，液体沸腾
6、继续搅拌至颜色呈浅咖啡色，液体浓稠，离火
7、倒入杏仁碎，迅速拌匀
8、倒入模具中，整形擀平，放入冰箱冷藏至凝固
9、取出凝固的糖块，用小刀沿容器内壁划一圈，脱模
10、切成大小适中的块
11、用糖纸包装
[小窍门]
熬糖的时候需不断搅拌，以免焦锅底。
杏仁可以用其他坚果代替。
做好的糖果可以放入密封容器中冷藏保存。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
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