一道简单的家常菜----腐竹红烧肉
“ 昨晚上去散步时，经过一家山珍店，就进去看了看，有些菇类是第一次见到，现在只记得有一种奶汁菇，其他的全忘光了。这记性是越来越差了，店主是兴化人，介绍了家乡的特产，说：这个腐竹是纯黄豆做的，没有添加任何的添加剂，闻起来有一股豆浆的香味。我拿起来闻了闻，果然有一股清香的豆浆味，于是就买了些回来。回家的路上，跟领导说：这个腐竹要用肉来煨才好吃呀。领导说：那样煮是好吃。所以，今天早上就买了一块好多层的五花肉来煮。”
[主料]
带皮五花肉：500克
[辅料]
腐竹：128克
[配料]
李锦记味极鲜酱油：四汤匙
春生堂酒：两汤匙
白糖：半汤匙
盐：少许
白酒：少许
八角：1个
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[腐竹红烧肉的做法步骤]
1、五花肉清理完皮上的毛后，用温水冲洗干净。
2、烧少许水，加点盐，滴少许白酒，肉焯水，用三分钟左右。
3、肉切成大约一厘米的薄片，腐竹准备好。
4、腐竹用清水泡一会儿。
5、撕成小块。
6、锅内加少许油，加入白糖。
7、开中小火，至糖全溶化后，起小泡。
8、倒入肉翻炒一会儿。
9、加酱油和料酒，焖一会儿，让肉上色。
10、先加适量水，没过肉，烧开后，再加腐竹，炒几下。
11、盛入砂锅中，底层放肉，腐竹放上面，开大火烧开后，转小火煮三十分钟就可关火。
12、肉和腐竹都很入味，盛一小盘后，照一张看看。
[小窍门]
腐竹会吸水，所以要用清水泡一会儿。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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