【焦糖布丁】
“ 这是用烤箱烤制的布丁
如果不用烤箱的话用蒸锅也可以
但蒸制时容器要盖上盖子或包上保鲜膜，防止蒸汽滴进布丁
天热放凉后放冰箱冷藏
天冷趁热食用味道也很好哟~~”
[主料]
焦糖酱：60克
全蛋：2个
蛋黄：1个
牛奶：300ml
糖：15克
[辅料]
香草香精：1ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[焦糖布丁的做法步骤]
11、.提前制作焦糖酱。备好各类材料。
22、.每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。
33、.蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀。
44、.牛奶和糖加热至沸腾立即关火。
55、. 牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中，边倒入热牛奶边搅拌蛋黄，避免蛋黄被烫熟。
66、.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。入烤箱150度，烤约40分钟后取出。
[小窍门]
焦糖酱的做法：
材料：100克，热水25克
将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖。
焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。
焦糖酱可一次多做一些放着备用
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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