黄面馒头
“ 黄面馒头就是用玉米面和面粉混合在一起蒸出来的馒头，我们这的叫做两掺馒头。只用玉米面做吃起来口感会很粗，加入面粉就会变得软和些，这也算是一种粗粮细吃了。”
[主料]
面粉：200g
玉米粉：100g
[辅料]
小苏打：适量
面碱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[黄面馒头的做法步骤]
1、将面粉和玉米粉放入容器内
2、用老面和清水揉成面团，放置温暖的地方发酵
3、面团发酵好后，用面碱和小苏打调成的液体一点点倒入面团里揉匀直至没有酸味，再加入适量的干面粉揉成光滑的面团，揉好的面团再放到一旁饧发10分左右
4、将饧好的面团揉搓成长条
5、再揪成小剂子
6、两只手不停的揉，揉成个小面团
7、锅中坐水，将馒头摆入锅中，中间留有空隙
8、盖盖，大火烧开蒸5分左右在转中小火蒸15分钟即可
[小窍门]
面粉的量要多余玉米面的量
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷