鱼香兔丁
“ 前阵子受了点儿伤（切菜时连皮带肉切下无名指上的一块，那血流的啊，嘿嘿，幸亏我不晕血）假借受伤之名大喇喇的休了二十天，加上中秋国庆连一起，被拖出去腐败接着腐败，哎，就一直木上菜谱，伤好了（其实好了很久）没有什么借口再偷懒了，只好继续做厨娘。”
[主料]
兔腿肉丁：350g
[辅料]
泡椒：适量
郫县豆瓣：一大勺
葱花：适量
蒜瓣：适量
味极鲜：适量
花椒粉：一小勺
八角粉：一小勺
淀粉：一小勺
食盐：适量
白酒：几滴
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香兔丁的做法步骤]
1、兔腿洗净剔骨，切丁
2、加淀粉花椒粉八角粉食盐白酒适量，装保鲜袋腌制一夜
3、切好泡椒葱花蒜瓣
4、热锅冷油，爆香泡椒葱花蒜瓣
5、加一大勺郫县豆瓣酱炒匀
6、加兔腿肉丁炒匀
7、加适量味极鲜，起锅
[小窍门]
兔肉腌过，不用再多盐了，清淡点比较健康
使用的厨具：炒锅
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