花雕红枣烧鸭
“ 这道红枣烧鸭是新学的，也是来自美食家，虽然色泽没有前辈做的漂亮，口味还是不错的。”
[主料]
鸭腿：2只
[辅料]
红枣：适量
[配料]
花雕酒：适量
葱姜：适量
八角：适量
冰糖：适量
香叶：适量
老抽：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[花雕红枣烧鸭的做法步骤]
1、原料。
2、鸭腿切成块，与冷水一起下锅，抄去血末。
3、葱切段，姜切片，调料准备好备用。
4、锅中不放油，放入焯过水的鸭子，小火把鸭子煸至出油。
5、放入葱姜煸香。
6、放入冰糖小火煸至冰糖融化。
7、放入老抽，料酒，煸炒上色。
8、放入洗干净的红枣。
9、加入清水，基本没过鸭子即可。大伙烧沸，转中小火炖煮。
10、汤汁还剩三分之一，拣去葱姜等调料不用，加入生抽或食盐。
11、大火把汤汁收尽即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 老人 朋友聚餐