【紫薯凉糕】
“ 诱人的色彩
家常的材料
简单的做法
出来的成品确是精致、漂亮~~”
[主料]
紫薯：150克（去皮后）
藕粉：75克
粘米粉：50克
小麦淀粉：25克
细砂糖：75克
牛奶：210克
水：210克
[辅料]
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯凉糕的做法步骤]
11、、备好各类材料；
22、、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；
33、、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机；
44、、打成细腻的浓浆
55、、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道）。
66、、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
77、、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；
88、、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块；
99、、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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