农家乐里超受欢迎的热菜——香干炒腊肉
“ 今天上一道之前的存货，因为当时感觉片片拍得非常不尽人意，所以一直压着没传。现在没有新菜上桌，就用它来救救场吧！
去农家乐玩的时候，许多人都喜欢点道炒腊肉，炒腊肉的配菜不尽相同，主角却是相同的。
而我最喜欢的还是这道香干炒腊肉。
有着淡淡烟熏味、而且瘦肉嚼劲十足的腊肉，配以同样劲道有味的香干，怎么炒都好吃。同样是一道非常下饭的快手家常菜。
看，腊肥肉经过爆炒之后，呈现透明色，带着诱人的光泽，诱惑着你的胃口……”
[主料]
腊肉：1块
熏香干：1大块
[辅料]
青辣椒：1个
红辣椒：1个
生姜：1小块
大葱：1段
[配料]
十三香：1小勺
红油豆瓣：适量
食盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香干炒腊肉的做法步骤]
1、所需基本原料。
2、腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。
3、青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。
4、炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。
5、加入辣椒、葱和生姜炒出香味。
6、加入香干翻炒均匀。
7、加适量十三香。
8、加一勺红油豆瓣酱。
9、尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。
10、翻炒约半分钟即可关火装盘。
[小窍门]
1、、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
2、、炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。
3、、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
4、、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。
5、、此道菜趁热食用味道会更正宗。
6、、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。
使用的厨具：炒锅
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