圆滴像月亮般的【月亮虾饼】
[主料]
虾仁：240克
肥肉：80克
鸡蛋：1粒
香菜：适量
春卷皮：6张
玉米粉：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[月亮虾饼的做法步骤]
1、肥肉切幼再剁成泥。
2、虾仁去壳，去肠洗净沥干，再用干净滴布抹干水份。
3、每只虾仁用刀面拍成扁烂。
4、再剁成泥状放碗中。
5、加入胡椒粉，盐，半粒蛋白，1茶匙料酒拌匀。（不可加入太多的水份，另一半蛋白留着后面用）
6、拌入步骤（1）的肥肉末搅拌均匀至较为顺滑。
7、放进冰箱冰镇20分钟。
8、拿出分开好的6张春卷皮，放在湿毛巾上盖住防干备用。
9、拿出一张春卷皮在上面撒上少许的玉米粉抹匀。
10、馅料分成3等份，拿一份均匀滴抹在春卷皮上，边缘剩1公分抹上1层蛋白。
11、盖上另一片春卷皮，用手掌心按压紧。
12、再用刀面把它拍平。
13、用刀口在皮上刺上几刀，让在炸时空气就会流出而不鼓起。
14、油烧热，放下月亮虾饼用中火炸。
15、炸时要用铲子按压下虾饼，让空气跑出，炸至微金黄时捞起，待油变热再放下快速覆炸一下。
16、圆圆的真得很像满月时的月亮哈。
17、待凉把它切件。
18、【月亮虾饼】
19、吃时沾些【紫苏梅酱】或自己喜欢的沾酱都行。
20、【月亮虾饼】
使用的厨具：炒锅
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