家常红烧鱼块
“ 买了一条花鲢鱼，鱼头前天晚饭做了鱼头豆腐汤，身体部分昨天做了红烧，老妈一人就吃了一半，就是她嫌弃鱼刺太多55555~~~~”
[主料]
鱼：适量
[辅料]
青椒：适量
生姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
老抽：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
玉米淀粉：适量
醋：适量
白胡椒粉：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧鱼块的做法步骤]
1、鱼洗净，晾干
2、鱼切成小块，用盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制半个小时左右，用保鲜膜封好
3、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
4、锅里倒入油，又可以多一点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出
5、换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香
6、倒入鱼块翻炒一下，加水
7、水开后加入盐，白糖，醋，老抽，大火煮1分钟换小火
8、汤汁变得粘稠时倒入青椒，用铲子翻动一下，加入味精
9、出锅装盘
使用的厨具：平底锅、煮锅
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