酱爆鸡丁
“ 假期即将结束，越发的不想做饭了，感觉做多了吃不了，扔了可惜，不扔吧，又要吃剩的，翻翻冰箱看看还有点鸡胸肉，就做一个简单的酱爆鸡丁吧，秋天天气干燥，不妨吃点低热量的鸡肉也不错啊。”
[主料]
鸡胸肉：2块
黄瓜：1根
[辅料]
大蒜瓣：4瓣
料酒：适量
淀粉：适量
香油：适量
[配料]
李锦记京式甜酱：1勺
六必居干黄酱：50g
白糖：10g
清水：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱爆鸡丁的做法步骤]
1、准备好材料。
2、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀。
3、黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片。
4、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁。
5、锅中放宽油，油温3成热度即可放入鸡丁，变色后即可捞出。
6、锅烧热后留底油，先下蒜片爆香。
7、倒入酱汁要不停的搅拌1-3分钟，直到酱汁浓稠。
8、酱汁粘稠后，倒入滑油后的鸡丁，炒至鸡丁变色，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁
9、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火。
10、最后点入几滴香油即可。
[小窍门]
1、.鸡胸肉要去掉里侧一条白色的筋膜，免得影响口感。
2、.这道菜只要调好这一碗酱料，炒制这个菜基本上是100%的成功。
3、.出锅前淋一点点香油，可以给这道菜锦上添花。
使用的厨具：炒锅
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