德式乳酪面包
“ 用酵种制作面包体，加之奶酪和酥菠萝经冷藏之后，口感香甜浓醇”
[主料]
高筋面粉：350g
低筋面粉：150g
奶粉：15g
酵母：3g
砂糖：70g
盐：5g
酵种：100g
冰水：250g
蛋：1只g
黄油：50g
[辅料]
乳酪：适量
奶酪芝士：250g
蛋：2只
砂糖：90g
黄油：90g
玉米粉：15g
水果浆：300g
[配料]
酥菠萝：适量
黄油：30g
砂糖：30g
奶粉：5g
低筋面粉：75g
杏仁粉：12g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[德式乳酪面包的做法步骤]
1、将主要材料放入面包机（除盐及黄油）和面15分钟之后加入盐，后加黄油再继续和面15分钟
2、成面团之后进行第一次发酵90分钟
3、第一次发酵结束之后进行整形
4、进行第二次30分钟发酵
5、发酵期间准备酥菠萝体，将黄油软化后加入砂糖及其它材料拌匀成颗料状，放入冰箱待用
6、乳酪芝士软化之后放入砂糖拌匀之后，分次加入蛋及软化的黄油，放入过筛的玉米粉之后放入冰箱冷藏待用
7、将发酵好的面团表面用叉子插洞，放入乳酪糊
8、果浆装饰表面
9、撒上酥菠萝
10、烤箱预热200度，上下烘烤20分钟，观察面包体表面情况，放凉之后放入冰箱，过夜味更美
11、烤箱预热200度，上下烘烤20分钟，观察面包体表面情况，放凉之后放入冰箱，过夜味更美
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐