香辣猪蹄
[主料]
猪脚：适量
[辅料]
料酒：适量
老抽：适量
干红辣椒：适量
姜片：适量
冰糖：适量
麻椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[香辣猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。
2、锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起
3、用热水冲去浮沫，控干水。
4、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
5、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
6、放控干水分的猪蹄。
7、倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。
8、倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
9、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
10、大火收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜