辣子鸡
[主料]
琵琶腿：4个
[辅料]
食用油：100ml
食盐：半勺
花椒：100粒
小葱：2根
蒜瓣：3瓣
料酒：10克
胡椒粉：3克
淀粉：20克
白糖：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[辣子鸡的做法步骤]
1、准备食材：鸡腿斩块，干辣椒备用，小葱，大蒜，香菜。
2、干辣椒和花椒用水清洗一下，去除灰尘（在炒制时不会炸锅）。
3、鸡肉加盐、生抽、胡椒粉和料酒抓拌均匀。
4、准备盘子一个放入淀粉。
5、裹入淀粉后拍去多余的淀粉。
6、锅烧油五成热倒入鸡肉炸制。
7、捞出之后再复炸一遍。
8、蒜瓣拍碎，小葱切碎。
9、锅中留底油炒香葱蒜末。
10、下入干辣椒和花椒爆炒。
11、下入鸡肉翻炒。
12、加入白糖调味。
13、出锅后撒上葱花和香菜即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐