菠菜猪肝汤
“ 小时候，妈妈总说我的遗传不好。
因为她是高度近视，所以对于我的眼睛问题，比我的学习还看的重。她的名言是，眼睛第一，做人第二，学习第三。那个时候身体刚刚发育，大概也是遗传的因素吧，视力从1.2下降到了0.5（不过现在快20年了，也还是这样）。
本来就比较固执的妈妈，开始把全身的汗毛都竖了起来，首先就在我的饮食上面下工夫。她逼的我吃各种各样稀奇古怪的东西，比如生吃鱼眼睛和毒蛇的蛇胆。当然在现在看来貌似不大科学。她又翻阅了很多的书籍，说羊肝和牛肝是含维生素A最多的食物，于是她就开始逼的我每周吃两到三次牛肝。牛肝的做法也是极其清淡的，就是拿水汆熟，然后捞出，淋一点点麻油和食盐。那段时间每次吃牛肝的我都很痛苦，妈妈很有办法，她和我一起吃，把牛肝分成两份，让我挑，于是我就挑那份看起来比较少的。其实后来才知道，两份牛肝的分量都是一样的，只不过被我挑的那份被她切的厚一点而已。
吃了两年以后，妈妈看到视力没有下降，终于放弃让我吃牛肝了。但这之后，我是留下了后遗症。哪怕是闻到了猪肝的味道都感觉像牛肝。有次去亲戚家吃饭，亲戚家有道猪肝汤，亲戚说这道猪肝汤鲜美无比，我去皱着眉头坚决不吃。搞的亲戚瞪大眼睛看着我，貌似我是个怪胎一样。
大学时代在湖南，学校里面吃食堂，什么都吃，就是不吃猪肝。连湖南有名的腊猪肝也都碰都不碰，同学们吃的那个欢呀，就我做在旁边看着他们吃，他们边吃边看着我，大概心里想我是个大傻子，这样好吃的东西都不吃！
成家后，由于先生是个躺在猪身上的人，只要是猪身上的东西他没有不吃的。猪肝他也爱吃，我偶尔买来，也是由他自己拿来炒辣椒。我也只是偶尔很少的吃几块。
最近工作不那么忙了，想着做次猪肝汤来试一试。因为毕竟什么都能够吃，也算是营养均衡吧。用心的买来材料，用心的守在锅旁，还真的能够做出一碗鲜美香滑的菠菜猪肝汤，也一改我对猪肝的偏见。
菠菜和猪肝应该是很佳的搭配，菠菜中富含丰富的维生素C，胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝里面富含丰富的铁质、维生素A，是补血和明目的佳品。两者加在一起有极高的补血的价值。还可以促进人体的新陈代谢，有利于青少年的生长发育。
在这样一个初秋的习习凉风中，来一碗温热的菠菜猪肝汤，养生、养胃、也温暖我们的内心世界！”
[主料]
猪肝：200G
菠菜：100G
[辅料]
生姜：30G
[配料]
生粉：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[菠菜猪肝汤的做法步骤]
1、准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。
2、生姜切末备用。
3、将挑去白筋的猪肝切成片。
4、在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。
5、将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。
6、锅内放适量油。
7、下猪肝片。
8、翻炒猪肝片，至八成熟即可。
9、锅内放入适量的清水。
10、再放入生姜末，烧开。
11、小火捞出适量白沫。再转大火。
12、最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。
[小窍门]
1、、选买猪肝一定要表面有光泽，颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。
    2、猪肝洗干净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。
    3、切猪肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。
    4、菠菜一定要最后放，因为菠菜很容易熟，但最后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。
    5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。
使用的厨具：汤锅
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