京式自来红月饼
“ 其实对这种酥皮并不感兴趣，有兴趣的，只是那个圈。终于还是决定做一次这月饼。用了那本老书的配方和做法，馅料根据自己的材料做了调整，因为没有青红丝。切开之后就知道为什么要青红丝了——它可以增加色彩，可是，我找不到地方买”
[主料]
面粉：200克
白糖：10克
麦芽糖：10克
玉米油：80克
小苏打：1/4小勺
红曲水：适量
[辅料]
玉米油：35克
香油：15克
玫瑰酱：3克
橘饼：10克
冬瓜条：10克
瓜子仁：5克
花生：30克
熟面粉：40克
冰糖：10克
白糖：80克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[京式自来红月饼的做法步骤]
1、准备馅料
2、将果仁和果脯切成碎丁，同白糖一起倒入大碗
3、拌匀
4、加入玫瑰酱和油
5、拌匀
6、加入熟面粉
7、拌匀，备用
8、准备面团料
9、将白糖，麦芽糖，小苏打和油倒入大碗
10、加入适量温水搅打至乳化
11、少量逐次加入面粉
12、调制成面团
13、将馅料和面团分别下16个小剂
14、将面剂按扁
15、放入馅料
16、包起来
17、收口向下放置
18、按成扁圆形，放入烤盘，
19、用小瓶盖沾上红曲水，在顶面印一个圈
20、放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，
21、呈金黄色即可
[小窍门]
原方馅料用油全是香油，我只用了1/3的香油，其余用量全用玉米油补充。烤出来的饼也依然感觉香油味道太浓重了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 秋季食谱