酱油海陆炒饭
“ 昨天在家正在准备月饼，这不朋友来了，啥也没有准备的，只能从冰箱里找些存货，正好还有些米饭，好吃又快速的炒饭，蔬菜+肉+饭齐全~”
[主料]
米饭：500g
[辅料]
白菜叶：4片
玫瑰露腊肠：80g
西葫芦：80g
豆腐丝：40g
大虾：40g
鸡蛋：4个
猪肉馅儿：50g
青辣椒：10g
大蒜：2粒
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
鸡精：适量
盐：适量
淀粉：适量
白糖：少许
生抽：少许
食用油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱油海陆炒饭的做法步骤]
1、已经是加工好的材料图片了。米饭装出来一碗，量有点多。
2、鸡蛋是已经炒好的，热锅，高温油的时候下入鸡蛋液，边倒边搅拌，这样出来的鸡蛋颗粒小。或者事后用铲子压碎也是可以的。没有放盐，之后会有总的调味，炒之前放盐会加重口味，可以放点点的鸡精及白糖。
3、肉馅儿，用些许的料酒，白糖，干淀粉，生抽腌制片刻，可以更好地入味。想要颜色好看的话，可以加入老抽，但是不要多，否则会咸，颜色发黑。虾用了四个，去皮，虾线，切丁。
4、腊肠是甜的，所以在炒饭过程中不要再放糖了。再次，腊肠有些腻，可以先炒，小火，煸油。这样出来的味道有甜又有肉香。
5、放大蒜末。一般的顺序为肉，菜，饭。因为我提前把肉馅儿炒好了，直接放的豆腐丝，之后是虾，白菜，米饭，西葫芦，青椒。放白菜的时候稍微加点盐，这样可以出水，方便米饭吸收。
6、最后放青椒是因为，青椒炒老了不好吃，放的太靠前，绵软掉了。之后加老抽，鸡精，还有盐。出锅。完成图，找点东西搭配下。
[小窍门]
米饭比较吃油，如果使用的不粘锅的话，那最好，要是其他的，可是适量的中途加油，如比较有经验，可以酌量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 夏季食谱