麻辣香锅
[主料]
叉烧：适量
牛肚：适量
牛肉：适量
牛百叶：适量
皮肚：适量
香菇：适量
芹菜：适量
腐竹：适量
金针菇：适量
魔芋结：适量
[辅料]
小葱：适量
香菜：适量
生姜：适量
[配料]
麻辣火锅底料：适量
老干妈豆豉酱：适量
白糖：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣香锅的做法步骤]
1、原料图。
2、葱姜香菜切末，香菇，牛百叶切丝，皮肚，芹菜，泡发的腐竹切段。
3、切好的香菇，皮肚，牛百叶，腐竹，汆水。（牛百叶汆水后立即捞出，否则炒制时容易老）
4、锅中倒入稍多些的底油，放入葱姜，一部分香菜末煸香。
5、加入四分之一的麻辣火锅底料，适量老干妈豆瓣酱煸香，淋上少量料酒去腥。
6、放入腐竹翻炒。
7、再放入芹菜，猪皮翻炒。
8、倒入金针菇，魔芋结。
9、全部素菜翻炒均匀后，倒入熟牛肉，牛肚及叉烧。
10、最后放入牛百叶翻炒。
11、加入适量的白糖，盐调味后即可出锅。
12、装盘，撒上香菜叶点缀。
[小窍门]
1、、叉烧，牛肚及牛肉为了节省时间我买的熟食，大家也可用新鲜的制作。
2、、牛肚汆水后，2、3秒中应立即捞出，否则容易老。
3、、由于大多数火锅底料用羊油熬制，容易有膻味，应放入料酒去腥。
4、、香锅中的食材可根据大家喜好自由放置。
使用的厨具：炒锅
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