这种月饼超好吃——杏仁巧克力冰皮月饼
“ 说话间，中秋马上就要来到了。今年有点懒，还没有动手做月饼呢。怎么说也不应该任由自己这么懒散下去，动一动，更健康嘛！
看到许多美食家们都做了冰皮月饼，可是我从来没有尝试过。赶紧网购澄粉，一到货，就迫不及待地开始行动了。
做好后自己先偷偷地尝了一块，怎么说呢，用咱老陕的话来说那就是：“美滴太，嘹扎咧！”有浓郁的杏仁巧克力藏在月饼里面，给不知情的食者莫大的惊喜！
请亲们尝尝米酥家的杏仁巧克力冰皮月饼，提前祝大家中秋、国庆双节快乐！
美中不足的就是因为巧克力太硬了，想要切出一个漂亮的切面来实在是太难了，这不，我这个笨人竟然连月饼都切裂掉了……
亲爱滴们凑合着看，不过相信我，味道真的是没得说，太好吃了！！”
[主料]
（约8个63克月饼的用量）澄面：100克
糯米粉：50克
牛奶：150克
[辅料]
无味食用油：25克
牛奶：150克
10、克重的巧克力球：8个
白豆沙：约200克
[配料]
细砂糖：25克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：高级
[杏仁巧克力冰皮月饼的做法步骤]
1、把澄粉、糯米粉、细砂糖混合，搅拌均匀。
2、把食用油倒入牛奶中，充分搅拌均匀。
3、搅拌好的2倒入粉类混合物中。
4、搅拌均匀。
5、搅拌好的面糊上锅蒸至水分吸干，粉类熟透，中间取出来搅拌几次。
6、小姨从马来西亚带回来的巧克力，外面沾裹一层可可粉，中间有大杏仁，单个重约10克，味道超赞，取出备用。
7、蒸好的月饼皮用料晾凉后分成30克一个的小剂子，白豆沙分成25克一个的小剂子。
8、取一个白豆沙剂子用手捏成圆片状，拿一个巧克力放入中间。
9、用豆沙把巧克力包起来，收好口。
10、取一个30克的月饼皮按扁，把包有巧克力的豆沙球包入其中，轻轻搓圆。
11、月饼球沾少许炒熟的糯米粉，放入月饼模具中。
12、均匀用力，压制成月饼形状，取出模具。月饼入冰箱冷藏数小时后食用口味更佳。
[小窍门]
1、、冰皮月饼做好后最好入冰箱冷藏数小时后食用，口感更佳。
2、、冰皮月饼中含有糯米粉，肠胃不好的人及老人小孩尽量少食用，并且最好食用常温放置下的月饼。
3、、月饼一次不宜食用过多，一至两块即可。
4、、食用冰皮月饼的时候最好准备一些温热的水，边食用边适当喝水，对身体会比较好！
5、、自家做的月饼没有添加任何防腐剂之类的，所以，一次性不要做太多，冰箱冷藏保存，并请尽快食用。
使用的厨具：蒸锅
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