芥辣黑鱼
[主料]
黑鱼：1条
[辅料]
油菜：适量
山药：适量
[配料]
蛋清：1/2个
盐：1/2小勺
糖：1/2小勺
鸡精：1/2小勺
干淀粉：1小勺
料酒：少许
日式芥辣酱：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[芥辣黑鱼的做法步骤]
1、黑鱼治净，片下两大片鱼肉。
2、片成双飞片。
3、偏好的鱼片再次清洗干净。
4、用干净的消毒毛巾或厨房纸挤干水分；
5、加入蛋清、盐、鸡精、糖、淀粉和料酒，搅拌至出粘，静置腌制15分钟。
6、日式芥辣酱和酱油调成酱汁备用。
7、山药去皮切成大片。
8、油菜洗净，对切两半。
9、起锅烧水，待水沸腾后下入山药片汆熟，捞出备用。
10、原水沸腾后，下入黑鱼片，迅速一搅拌，捞出备用。
11、原水加入适量盐和油，汆烫油菜，盛出备用。
12、山药片垫底。
13、铺上鱼片。
14、围上油菜。
15、浇上芥辣酱汁。开搓！
使用的厨具：煮锅
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