精致西点蛋糕（戚风）
“ 最为基本的戚风蛋糕，看起来准备材料不难，但很多朋友在烤制过程中失手，如何做到好吃又美感、香香甜甜的西点蛋糕，每一步都要按要求做到位，这是成功的关键。”
[主料]
色拉油：60ml
橘子水：40ml
盐：少许
砂糖：20g
[辅料]
低筋面粉：95g
玉米粉：8g
泡打粉：5g
蛋白：150g
砂糖：85g
塔塔粉：3g
[配料]
蛋黄：1只
全蛋：1只
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[精致西点蛋糕的做法步骤]
1、将主料材料搅拌至糖溶化,一只橘子量挤出的汁水
2、拌入过筛的低粉,玉米粉和泡打粉
3、分次加料(蛋黄与全蛋)的料搅拌均匀
4、将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡
5、将1/3的蛋白糊加入面粉糊,再将其它的搅拌均匀,至入8英寸的模具中.震出气泡放入烤箱
6、烤箱预热5分钟,couss烤箱上温160度,下温140度,烤制时间为35-40分钟
7、出炉之前倒扣冷却一会
8、再装盘
9、接下去菜谱用这蛋糕体做一道提拉米苏.
[小窍门]
直接用铁盘烤制:上火180度,下火100度,烤制25分钟,所以烤制蛋糕烤温及时间相当重要.
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙