苏式鲜肉月饼
“ 中秋节快到了，喜欢自己做月饼，既省钱，又健康卫生，更有成就感。”
[主料]
低筋面粉：500克
猪油：140克
白糖：5克
盐：5克
牛奶：135克
[辅料]
猪肉泥：500克
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
鸡精：适量
姜粉：适量
葱末：适量
香油：适量
榨菜：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、原材料：（成品22个）   水油皮：低筋面粉300克，猪油40克，白糖5克、盐5克、牛奶135克   油   酥：低筋面粉200克，猪油100克
2、将油皮的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。
3、将油酥的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。
4、将猪肉泥用料酒、盐、五香粉、姜粉、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、葱末、香油调均，然后放入榨菜，搅拌均匀，并使肉馅上劲。
5、将松弛好的油皮分割成22个，每个重为20克左右.
6、也将油酥分割成22个，每个重为14克左右。
7、将水油皮用手压扁，把油酥放到油皮上。 用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
8、包好的面团收口朝下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成椭圆形。擀好后，由椭圆形的一端沿着中性线向另一端卷起。将卷好面团再次擀成椭圆形，然后卷起。
9、将卷好的面做成小剂子，用擀面杖擀成圆饼，将肉馅包好。
10、将包好的小包子收口朝下，用手轻轻压成圆饼。
11、将做好的生坯放入烤盘，表面刷上均匀的蛋液。烤箱事先预热，160度，烤25分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 小吃 儿童 中秋