秋耳山药沙姜鸡
“ 鸡肉滑嫩，山药粉糯，木耳脆嫩肥厚，再配上沙姜独特的香味，健康又有营养的一道蒸菜。”
[主料]
土鸡：0.5只
干秋耳：20g
铁棍山药：3根
[辅料]
蚝油：1匙
鲍汁：1匙
黑芝麻油：1匙
东古酱油：3-4匙
沙姜：1块
玉米淀粉：0.5匙
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[秋耳山药沙姜鸡的做法步骤]
1、秋木耳用冷水泡发3小时以上。
2、半只鸡切块，倒入鲍汁，蚝油，东古酱油，黑芝麻油腌制3小时以上，放冰箱腌过夜更好。东古酱油适当多些，咸点更香更入味哦。
3、腌制好的鸡肉撒一点玉米淀粉抓匀。
4、泡发好的黑木耳清洗干净，铺在碗底。
5、铁棍山药去皮。
6、铁棍山药切小段铺在黑木耳上。
7、再均匀的铺上鸡肉块，注意别重叠，尽量铺密铺满来，因为蒸熟后，鸡块会收缩变小，太稀松既不够味也不够美观哦。
8、一小块沙姜切薄片。
9、将沙姜铺在鸡块上。
10、上冷水锅，大火隔水蒸40分钟。我用的是养了10个月的家鸡，大家可根据自己用的鸡的老嫩程度，决定蒸多长时间。
11、撒上葱花再蒸1分钟。
12、鸡肉滑嫩。
13、铁棍山药粉糯。
14、秋木耳脆嫩肥厚。
15、吃前沾下蒸出来的汤汁，更美味哦！鸡皮QQ的超好吃！
[小窍门]
沙姜味道独特，有条件的一定要放哦！
东古酱油可以多放些，够咸才入味哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐