奶黄包
[主料]
面粉：500克
水：260克
糖：1小勺
酵母粉：5克
[辅料]
鸡蛋：250克
细砂糖：340克
澄面：125克
面粉：25克
吉士粉：50克
牛奶：200克
黄油：125克
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄包的做法步骤]
1、将主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大。
2、把所有的配料（馅料）部分混合，搅拌均匀，过筛二次。
3、蒸锅放火上，水烧开后，把馅料放上隔水蒸30分钟。大约每蒸10分钟搅拌一次。
4、蒸好的奶黄馅翻拌晾凉后，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
5、发酵好的面团分成大小合适的剂子，揉圆。我的这个45克。
6、擀成圆片，包上30克的奶黄馅。
7、用虎口处把收口收细收长。
8、揪掉多余的面头。
9、毛茬朝下，奶黄包生坯就做好了，差不多70克一个，40克的皮，30克的馅。
10、做好的生坯醒30分钟，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
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