家常美味——【茄子馅大包子】
“ 老家捎来的菜，可是没有农药的绿色蔬菜呢，茄子有好几个，光靠做菜吃恐怕需要几天的时间，到时候不仅不新鲜了还有可能坏掉，还是赶紧包着吃吧。茄子馅的包子儿子比较喜欢，正好今天中午给他送饭，我包了两种馅的，还有大白菜豆腐的，儿子说还是茄子的好吃，哈哈，人家的小嘴就是会吃哈。”
[主料]
茄子：适量
五花肉：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
花生油：适量
大蒜：少许
姜：少许
香油：少许
[配料]
十三香：少许
耗油：少许
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[茄子馅大包子的做法步骤]
1、将猪五花肉切成大小合适的小块
2、酱肉馅：切好的猪肉放盆里，然后加入如下的佐料：适量的豆瓣酱、姜末少许、蒜末少许、十三香少许、耗油少许、花生油适量（多放），搅拌均匀放一边入味，我是早晨酱上中午包。
3、茄子洗净备用
4、包之前将茄子切块，加入到猪肉馅里，然后再加入适量的花生油和食盐，搅匀后包子馅就做好了。
5、发酵好的面团
6、搓成长条
7、切成大小均匀的小剂子
8、将每个小剂子擀成椭圆形
9、放入馅料
10、包包子，这个包子的包法是跟我老公学的，茄子的块有点大，不怎么好包呢，挺丑的吧  包好的包子静置10分钟后上蒸锅蒸熟，我的大包子上来气后25分钟就熟了。
[小窍门]
1、，茄子喜欢大油水，拌馅料的时候花生油可以比平时多放点，面酱也喜茄子，这两样很提味儿
2、，蒸的时间根据包子的大小而定，我的包子较大，上来气25分钟熟了，不过看茄子也不怎么烂糊，吃起来还是不错的。
使用的厨具：蒸锅
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