开背番茄虾
[主料]
虾：300克
[辅料]
番茄：二个
[配料]
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
蒜头：适量
葱白：适量
姜丝：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[开背番茄虾的做法步骤]
1、准备好材料
2、虾洗干净,去头去壳去虾线尾巴留下,从虾背剖开不要完全切断,只开小口让虾尾穿过
3、整理好的虾里放入盐、料酒、生抽、葱白、姜丝搅拌均匀腌制15分钟
4、番茄从顶部划开几刀，锅中烧开水放入番茄烫一下去皮
5、去好皮的番茄切小块
6、蒜头拍碎，锅中烧热锅放油，将拍碎的蒜粒放锅中炸出香味
7、加入番茄，用铲子将番茄尽量压成泥
8、加入腌制好的虾仁翻炒至虾仁变色后加入盐、生抽、料酒、胡椒粉炒匀后装盘
使用的厨具：炒锅
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