酱香土豆炒肉片
“ 一勺甜面酱，炒出好吃的酱香土豆片。其实我家不是很经常吃酱料，偶尔买个酱香饼吃吃。买了一盒甜面酱，试着炒了几次，发现还真是不错。
和土豆搭也不错，一定要来点肉片一起炒，酱香味十足，好香又下饭！”
[主料]
土豆：2个
肉片：一小碗
红椒：半只
[辅料]
葱：2根
姜片：2片
[调料]
玉米油：30毫升
盐：1勺
白砂糖：1勺半
老抽：3勺
料酒：2勺
甜面酱：1大勺
清水：半碗
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香土豆炒肉片的做法步骤]
1、准备材料，土豆去皮清洗干净，切薄片。肉切成肉片清洗干净。红椒去柄去籽清洗干净，切成小块。葱姜清洗干净，葱切成葱花。
2、干净不粘锅中，用厨房纸巾擦干水。倒入玉米油，开大火，将玉米油烧热，下姜片爆香。
3、放入肉片开始翻炒。煸炒出香味，肉片基本变色变熟。
4、然后倒入土豆片一起翻炒1分钟。然后倒入料酒，炒匀去腥。
5、加入老抽翻炒上色，再加入一大勺甜面酱。不能省略，真的超好吃。
6、全部翻炒均匀后，土豆上色也可以。淋入一小碗清水，再炒2下炒匀，盖上锅盖，转小火闷煮1-2分钟。
7、加盐，炒匀调味。
8、加入一勺糖，主要是提鲜。炒匀后试下味道，比正常略淡一些，一会收汤汁后就正合适。
9、继续煮一会，煮到土豆用锅铲可以戳动。说明土豆已经很软糯了。加入红椒块，翻炒。
10、炒到红椒块断生。转大火，翻炒让汤汁略微收干，就可以关火啦。
11、装盘，撒入葱花即可。
[小窍门]
1、、酱香味十足的土豆炒肉片，是一定要加甜面酱的。
2、、料酒去腥，糖提鲜，一定不能省略。
使用的厨具：不粘锅
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