小米锅巴
“ 在家自己做锅巴，吃着才放心哦！”
[主料]
小米：一小碗
[辅料]
白面：适量
鸡蛋：一个
[调料]
十三香：适量
盐：适量
烧烤料：适量
油：适量
口味：麻香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[小米锅巴的做法步骤]
1、把一小碗小米放在冷水中泡泡两个小时，用手一捻，碎了，就可以了。把水分淋干，放入适量盐，十三香，一个鸡蛋。
2、加入适量面粉。
3、搅拌均匀，面粉要一直加到把小米能揉成面团为止。
4、放在撒好面的面板上。
5、擀成厚一厘米的薄饼。
6、用到切成小块，用叉子在每个小块上叉上均匀的小孔。
7、锅中放油，油四成热（筷子放到油里开始冒小泡）下不三分一锅巴，为了锅巴不粘连，要用筷子不停的搅拌。
8、小火或者中火大概四分钟，锅巴两面金黄捞出。整个面片可以分三次炸完。
9、撒上烧烤料。
10、麻辣小米锅巴做好啦。
11、酥脆。
[小窍门]
炸的过程中一定要小火中火来回调，千万不要火大。两面金黄就可以，因为出锅后，锅巴自身还是有温度的，一会就会颜色加深。如果在锅中颜色就已经很深了，那说明火大了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 零食