芒果椰蓉冰皮月饼
“ 这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。”
[主料]
糯米粉：45克
粘米粉：35克
澄面：20克
糖粉：50克2大勺
玉米油：18克
芒果：1个
椰蓉：2大勺
[辅料]
冰皮面团：306克
口味：果味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤]
1、准备用料
2、芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
3、得到185克果泥
4、将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
5、搅拌均匀
6、将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
7、搅拌均匀
8、过筛2次
9、倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
10、大火上锅蒸25分钟
11、出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
12、加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
13、再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
14、分割成12克一个的小块
15、冰皮面团分割成18克一个的剂子
16、取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
17、放入馅料
18、包好收口
19、收口向下放置
20、月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
21、将做好的月饼坯放入模具中
22、扣在案台上，推下手柄，压实
23、提起月饼模，轻轻推出月饼
[小窍门]
皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用
使用的厨具：蒸锅
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