花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜
“ 以前对蛤蜊不大感兴趣，但来了美食天下后，看到各种蛤蜊的做法，大家都说很鲜，所以也很想试试。一试这下，发现真的很鲜啊，是那种天然的鲜，做汤、蒸蛋都很鲜，根本不用放味精，而且营养不错还平价，就是胃寒的人要少吃。”
[主料]
花蛤：适量
土鸡蛋：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
鲜味生抽：适量
香油：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[花蛤蒸蛋的做法步骤]
1、花蛤买来后，用淡盐水滴几滴香油养几个小时，让它吐尽泥沙。
2、用小刷子刷干净每个花蛤的壳。
3、把鸡蛋打散备用。
4、锅内放水，放几片姜，水开后把洗净的花蛤倒入，煮至开口夹出。开口的时间不一，要先开的先夹出来，不然就煮老了，不开口的不要。
5、开口的花蛤用水再冲洗下，以防还有泥沙。
6、煮花蛤的水挑去姜片，深沉后，取部分上面干净的水备用。
7、在盘子里放上花蛤。
8、蛋中加入适量温热的煮花蛤的水，加一点点盐，一点料酒。（蛋水比为1：1.5，这是我个人喜欢的比例，你可以自己调整 ）
9、过筛倒入蛋液。
10、沸水上锅中火煮至蛋液凝固，具体时间视蛋液多少而定。
11、蒸好后取出。
12、加一点葱花，淋上适量生抽（可不用，本来煮花蛤的水和花蛤就非常鲜了），几滴香油即可。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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