肉末雪里红
“ 前几天超市打折，拎回来一袋青菜。今天开冰箱看到才又想起来。然后……我囧囧有神的发现，这个菜餐桌上肯定见过，如果尝了味道肯定也吃过。但是……这新鲜的时候我还真没见过……不认识啊……晕了！
  后来还是翻出小票，查了字典，发现这个叫芥菜。再一查，哦~原来这个就是平日里吃的俗称的“雪里红”呐！
   这道肉末雪里红，荤素搭配刚好，肉末炒出的油脂香味，加上青菜的爽口，配上一碗红豆饭，有菜有肉有杂粮，实在是健康的家常菜！”
[主料]
雪里红：300g
肉末：100g
大蒜：2瓣
[辅料]
老抽：适量
黑胡椒：适量
姜粉：适量
五香粉：适量
[配料]
耗油：适量
鸡精：适量
蒜蓉辣椒酱：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末雪里红的做法步骤]
1、肉末中加入配料（老抽、黑胡椒、姜粉、五香粉、盐），腌制15分钟
2、雪里红洗净，切成细丁
3、锅中水烧开，放入雪里红，焯水2分钟
4、捞出过清水冲洗，沥干水分
5、锅中橄榄油烧热，下蒜末爆锅，放入腌好的肉末，炒至肉末微焦黄出油。
6、放入焯好的雪里红，大火炒2分钟
7、加入2勺耗油
81、勺辣椒酱，少许鸡精、盐
9、炒匀出锅。
[小窍门]
1、、我不喜太腻，用的精瘦肉末。
如果能接受稍肥一点的肉，可以用三七肥瘦的肉末，炒出来的油脂味道更香一些。
2、、雪里红焯水的时候，滴入少许醋，能保持色泽翠绿。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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