红焖肘子
[主料]
猪肘子：适量
[辅料]
包菜叶：3片
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
白酒：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红焖肘子的做法步骤]
1、原料图（原料：猪肘子配料：包菜叶3片，姜，桂皮，八角，花角，香叶，干辣椒调料：盐，料酒，白酒，冰糖，老抽
2、锅内加水，放入肘子，姜片，加适量料酒，老抽，一勺白酒大火煮开后转中火
3、煮至肘子7分熟
4、捞出晾干
5、抹上老抽上色
6、锅内倒约能覆盖住肘子的油量烧热
7、放入肘子，炸至外皮均匀（一定要加盖，油会溅出来的）
8、炸好的肘子放入电压力锅内，加适量清水，除包菜叶外的所有配料，除白酒外的所有调料（适量），焖30分钟
9、焖好的肘子再倒入炒锅内
10、盛出的汤汁倒入锅中烧开，加淀粉勾芡
11、盛出半碗汤备用
12、然后大火收汁
13、淋在肘子上即可
14、另起锅将包菜叶焯熟
15、铺上盘子上
16、小心将肘子捞出放入盘中（太烂了会散架）
17、成品
使用的厨具：电压力锅、平底锅、煮锅、炒锅
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