花蛤肉炒韭苔
“ 花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉。
韭苔食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。”
[主料]
花蛤：适量
韭苔：适量
[辅料]
姜：适量
红椒：适量
香芹：适量
[配料]
细盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[花蛤肉炒韭苔的做法步骤]
1、原料图。韭苔、香芹切段，姜、红椒切丝备用。
2、鲜花蛤用开水略烫，取出花蛤肉备。
3、细盐、鸡精、胡椒粉、生粉、香油加少许清水调成味汁备用。
4、锅中放油，烧至五成热热时放入姜丝和椒丝炒香。
5、放入韭苔段大火炒1分钟。
6、放入花蛤肉炒匀。
7、最后放入味汁炒匀调味即可。
[小窍门]
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，花蛤应经吐沙、熟透后食用。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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