紫薯月饼
[主料]
饼皮；面粉：100克
自制转化糖浆：75克
枧水：1克
玉米油：25克
[辅料]
馅；紫薯：适量
[配料]
表面刷蛋黄水【蛋黄1个加蛋白一：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[紫薯月饼的做法步骤]
11、，自制转化糖浆和枧水
22、.盆里倒入转化糖浆，枧水，玉米油，搅匀，倒入面粉
33、，把饼皮材料揉成团盖上保鲜膜静置2小时
44、，把饼皮和馅材料分割成20克和50克小圆
55、，把饼皮压扁放上紫薯馅
66、，把包裹好的饼团在面粉里滚上一圈
77、，把饼团放入模具
88、，直接放烤盘上，轻轻往下压实，再提出
99、，月饼上喷一些水，放入预热烤箱，200度，烤5分钟，定型后取出刷上蛋黄水，再如烤箱15分钟左右，表面金黄即可
[小窍门]
有的时候表皮会有些干裂，这跟温度，馅的潮湿都有关系，有的放烤箱一会，裂缝会自动修复
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点