冰皮月饼
“ 冰皮月饼
皮馅比例约等于4:3”
[主料]
糯米粉：90克
粘米粉：70克
小麦淀粉：40克
牛奶：370克
纯糖粉：100克
油：40毫升
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[冰皮月饼的做法步骤]
1、糕粉：糯米粉（适量）倒在微波炉转盘上高火叮2分钟，颜色微黄即可。防粘用。
2、馅料：红豆沙馅，55克/份
3、牛奶、油、纯糖粉先混合均匀；
4、倒入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉；
5、充分搅拌均匀，静置半小时；
6、冷水入锅，大火蒸20分钟；
7、用筷子再次搅拌均匀，如图，即成冰皮；
8、晾凉，分成70克/份。
9、取一份冰皮；
10、放上一份豆沙馅；
11、双手推着冰皮把馅料包裹住；
12、饼胚、模具分别洒上一层糕粉防粘，月饼模直接按在盘子或盒子里，按压成型。
13、做好的月饼如果还不吃，可以放进冰箱冷冻室密封保存，要吃的时候提前几小时放到冷藏室解冻即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 甜品 冰品